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蘋果的不凡功效

寒冬時節,家庭餐桌上的主打水果是什麼?您肯定瞬間就會給出答案:蘋果。特別是在我國廣大北方地區,顏色亮麗、口感酸甜、營養豐富、易於貯藏的蘋果深受人們喜愛。

營養豐富調身調心

蘋果性味溫和而營養豐富,是公認的高營養價值的健康水果,有營養學家和醫學專家把蘋果稱為“全方位的健康水果”。蘋果中含有豐富的糖類、有機酸、果膠、蛋白質,鈣、磷、鉀、鐵、鋅等礦物質,維生素A、B族維生素、維生素C等維生素,還含有豐富的膳食纖維。

1清肺

蘋果中豐富的維生素C對人體非常有益,在抗氧化、提高機體免疫力、預防呼吸系統疾病等方面表現突出。經常吃蘋果的人比不吃或少吃蘋果的人感冒幾率要低。當空氣污染比較嚴重時,更應該適當多吃一些蘋果,以幫助提高呼吸系統的防禦能力,減少污染物對呼吸道和肺的影響。

2增強記憶

蘋果還有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們很早就發現,多吃蘋果有增強記憶力、提高智慧的效果。這是因為蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素,更重要的是還富含鋅元素。鋅是人體內許多重要酶的組成成分,是促進生長發育的關鍵元素。鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質的必不可少的元素。同時鋅也與產生抗體、提高人體免疫力等有密切關係。

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3降脂

蘋果中含的多酚及黃酮類天然抗氧化物質和大量的可溶性纖維、果膠,有促進膽固醇代謝、降低體內“壞膽固醇”水準的作用,並能提高“好膽固醇”含量、促進脂肪排出。所以每天吃一個蘋果,對維持心腦血管的健康有積極意義。

4調節腸道

蘋果生吃治便秘,熟吃治腹瀉。這看似矛盾的雙向效果是因為蘋果中含有豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質。鞣酸是腸道收斂劑,能減少腸道分泌而使大便內水分減少,從而止瀉。而果膠則是個“兩面派”,未經加熱的生果膠可以軟化大便、緩解便秘,煮過的果膠卻搖身一變,具有收斂、止瀉的功效。膳食纖維則起到輔助通便作用。

5治療抑鬱

蘋果的天然香氣還是治療抑鬱、調節情緒的良藥。專家們發現,在諸多氣味中,蘋果的香氣對人的心理影響最大,具有明顯的消除心理壓抑感的作用。失眠的人也可嘗試在床頭放置蘋果,有放鬆情緒助眠的作用。

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6減肥

蘋果含有較多的鉀,有利於維持體內電解質的平衡。蘋果中的蘋果酸有美白的效果。蘋果是種低熱量食物,每100克蘋果只產生60千卡熱量,而豐富的膳食纖維會增加飽腹感,從而達到減肥目的。

注意事項

蘋果的營養很豐富,每天吃1~2個蘋果就足以達到保健效果,吃蘋果時要細嚼慢嚥,這樣更有利於消化吸收。需要注意的是,不要在飯後馬上吃蘋果,以免影響正常的進食及消化;也不要空腹吃蘋果,蘋果所含的果酸和胃酸混合後會增加胃的負擔。正確的做法是在飯後1~2小時再吃蘋果。

潰瘍性結腸炎、白細胞減少症、前列腺肥大患者均不宜生吃蘋果,以免使症狀加重或影響治療結果。平時有胃寒症狀者忌生食蘋果。蘋果富含糖類和鉀,腎炎及糖尿病患者也不宜多食。

生食熟食都相宜

蘋果除生食外,也可煮熟食用。烹食方法很多,在很多甜食中都會用到,常用作點心餡,蘋果餡烤餅就是代表性的美國式甜食。在歐洲,很大一部分蘋果用來製作蘋果酒和白蘭地,也常用炸蘋果與香腸、豬排等菜肴同食。蘋果還可做成果脯、果乾、果醬、果子凍、果汁等。

在生食或烹製過程中,要儘量避免果肉長時間暴露在空氣中導致氧化而變黑。

購買蘋果

購買蘋果時,不妨優先選擇套袋處理的蘋果。這種蘋果表皮乾淨而均勻,受到空氣污染、農藥噴灑等的影響比較小。蘋果秋天成熟,新鮮蘋果表面有一層天然果蠟,應季銷售無須保鮮劑處理,吃果皮較為安全。而反季節蘋果以及進口蘋果則必須經過打蠟才能長時間保鮮,所以最好削皮食用。

不同品種的蘋果挑選方法也不盡相同。比如紅富士蘋果,一看蘋果柄是否有同心圓,有同心圓說明日照充分,果實比較甜;二看蘋果身上是否有條紋,條紋越多越好;三看蘋果顏色,越紅豔越好。秦冠蘋果一般挑大小勻稱的,最好是中等大的;用手按下蘋果,按得動的就是甜的,按不動的就是酸的;蘋果整體顏色要均勻。黃元帥蘋果要挑顏色發黃的,麻點越多越好;用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆;聞起來果香濃郁的吃起來口感更好。

蘋果暖茶

1原料:

蘋果1個,紅茶1包,蜂蜜、水適量。

2做法:

蘋果切塊,放在水裡小火煮開。放入紅茶包,用小火稍煮。如果喜歡口味淡的,煮1分鐘就可以了;如果喜歡味重一點的,就多煮幾分鐘,但不要煮太久,否則澀味太重影響口感。最後加入蜂蜜,攪拌均勻即可。

寒冷的冬日裡,喝上一杯香甜的蘋果暖茶,溫暖又營養。

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