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營養師強烈推薦的冬季蔬菜

冬日白菜美如筍,百菜不如白菜。

冬天,在北方,就是囤大白菜的季節。

尤其是長輩們,冬天一到,就開始風風火火地囤大白菜了,甭管你家裡條件有多好,平時有多吃香喝辣,冬季都會囤一些大白菜,不囤不舒服。

北方人囤大白菜,除了是傳統,是習慣之外,關鍵是,大白菜的營養一點都不差!

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“百菜不如白菜”

冬季多吃大白菜的n多好處

▎滋陰潤燥

大白菜中的水分含量非常豐富,高達95%。大白菜中的維生素C含量也非常高,甚至比蘋果、梨都要高,與柑橘差不多。

而冬天風大寒冷乾燥,喝水少,水果也吃的比較少,這時多吃點大白菜有除煩解渴,養胃生津的功效,還能養顏護膚。

▎潤腸通便

冬天吃肉多,吃蔬菜水果少,便秘問題也開始找上孩子。

而大白菜中含有豐富的不溶性纖維,能促進消化,也可以增大食物殘渣體積,刺激腸道蠕動,從而促進排便。

所以,當孩子和家裡人在冬天出現便秘問題時,可以多吃點大白菜。

低熱量,高飽腹,適合減肥人士吃

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大白菜的熱量非常低,100g大白菜只有17大卡,熱量雖低,但卻非常飽腹,吃一點點就很有飽腹感。

而且大白菜中的膳食纖維含量豐富,可以幫助緩慢食物在胃裡的排空速度,有助於減肥人士控制食量。

▎鈣含量+多種微量元素,提高免疫力

一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣,不喜歡喝牛奶的孩子,平時可以給孩子多吃點大白菜,來獲取一定量的鈣。

另外,大白菜中,除了維生素C豐富之外,還含有豐富的維生素A、鐵、鋅、銅和錳,對提高身體免疫力和提高中樞神經活動機能都有益。

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大白菜吃法多樣

這樣的搭配黃金組合更營養

大白菜+牛奶:潤肺益胃

扒奶汁大白菜

食材:

白菜200克/牛奶/100ml洋蔥/鹽/胡椒粉/麻油/花生油

步驟:

1.所有食材洗淨,白菜切條,洋蔥切末;

2.鍋中加水燒開,加入白菜焯水撈起;

3.另起鍋,加油爆香洋蔥末;

4.倒入焯水的白菜條,再倒入牛奶;

5.煮制白菜熟透,再加入鹽和胡椒粉調味,最後再淋點麻油即可。

大白菜+豆腐:壯骨強筋,補鈣強免疫力

大白菜燉豆腐

食材:

大白菜/北豆腐1塊/薑/鹽/香油

做法:

1.白菜用手撕開,豆腐切塊待用;

2.鍋內加適量水,燒開,下入白菜、豆腐、薑片煮至再次開起

3.加入鹽繼續小火煮10分鐘左右即可,關火前可滴幾滴香油。

大白菜+豬肉:滋補脾胃

豬肉粉條大白菜

食材:

1斤五花肉/1斤白菜/半斤粉條/1茶匙油/3片薑/2個八角茴香/6個香菇/半茶匙鹽/半茶匙老抽/1根蔥

做法:

1.鍋中加水,中火將水煮沸,放入粉條煮5分鐘,瀝幹水分倒入碗中,加1茶匙油攪拌,防止粘連;

2.鍋中倒入3湯匙油,大火熱油後,放入切好的五花肉,翻炒1分鐘,盛出備用;

3.炒鍋中放入薑片、八角茴香和香菇,翻炒1分鐘;

4.再加1湯匙水,倒入大白菜炒1分鐘;

5.再加入鹽、老抽,拌勻後蓋上鍋蓋,燜煮3分鐘;

6.拌入粉條和炒好的五花肉,煨燉2分鐘,撒上蔥花,即可盛出。

大白菜+土豆:利便助消化

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土豆燉大白菜

食材:

大白菜半顆/土豆2個/薑/油/鹽/醬油/糖

做法:

1.大白菜洗淨切大塊,土豆去皮洗淨切塊;

2鍋內加油燒熱,放入薑片、八角爆香,下大白菜、土豆、醬油、鹽,翻炒均勻;

3.加入適量開水淹過土豆,煮20分鐘,待土豆熟軟後出鍋。

大白菜+羊肉:驅寒補身

大白菜羊肉湯

食材:

羊肉100克/白菜100克/小蔥/鹽/芝麻油

做法:

1.羊肉用開水燙一下,切片,白菜洗淨切條;2.鍋中加入適量的清水,中火加熱,放入切好的羊肉;3.煮開後轉文火煲十五分鐘,放入切好的白菜,繼續用文火煲五分鐘;5.加少許鹽調味,滴入幾滴麻油,撒些小蔥末即可關火。

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冬天的大白菜雖好

但這3種大白菜千萬別買!

冬天吃大白菜雖好,但大白菜容易腐爛變質,有些無良商家就會噴灑甲醛,以此來增長白菜的保鮮日期。

但眾所周知,甲醛是一種極其有毒有害的物質,它會對人體的呼吸系統造成危害,嚴重的還可能引發白血病、癌症等。

如何辨別甲醛噴過的大白菜,也就成了最大的問題,購買時請注意這2種,很有可能就是“甲醛大白菜”!

第一種:有異味的

甲醛泡過的大白菜會有一股澀澀且難聞的異味,有點像膠水味,如果買菜時,聞到這種味道就不要買了噢。

第二種:爛菜心的

買大白菜,不止要看葉子,更要看菜心,撥一下如果看到裡面的菜心已經爛了,或買回家切開發現菜心已經爛了,很有可能就是“甲醛大白菜”。

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這種大白菜也別吃:大面積黑點洗不掉的

大白菜葉子有小部分的小黑點是正常的,洗掉,扔掉有黑點的就行了。

如果是大面積的黑點,且洗不掉,說明大白菜受到污染或開始腐敗了,這種大白菜可能會產生亞硝酸鹽等有害物質,建議不吃了。

寫在最後

“蘿蔔白菜保平安”,冬季記得多吃大白菜!

 

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